Kohlsprossen mit Haube
15–30 MIN
Eier-Koch
Rote Nudeln mit grüner Sauce
Zutaten
Portionen: 2
- 2 EL Pinienkerne
Für die Nudeln:
Für die Sauce:
- 200 g Cremespinat (TK)
- 30 g Schalotten
- 2-3 Stk. Knoblauchzehen
- Olivenöl (zum Andünsten)
- 100 ml Soja Cousine
- Salz
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Zubereitung
- Für die roten Nudeln mit grüner Sauce die Zutaten für den Nudelteig mischen. Beim Kneten den Roten Rübensaft löffelweise dazugeben. Der Teig sollte nach ca. 7 Minuten kneten weich sein, aber nicht klebrig. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde rasten lassen.
- Danach 1-2 mm dick ausrollen und entweder mit der Nudelmaschine oder mit einem Messer dünne Bandnudeln schneiden.
- Die Nudeln in gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten kochen. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und im heißen Öl glasig andünsten. Mit Soja Cuisine aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Spinat und Salz dazugeben und noch einmal 5 Minuten köcheln lassen. Pinienkerne auf ein Backblech legen und bei 180°C Oberhitze unter Aufsicht bräunen. Die fertigen roten Nudeln mit der Spinatsauce und den Pinienkernen servieren.
Tipp
Die Spinatsauce schmeckt auch auf gekauften Nudeln wunderbar, sogar wenn sie nicht rot sind.
sehr schmackhaft
das Auge isst mit
lecker
super
lecker