Rote-Linsen-Eintopf

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Portionen: 2

  • 1 Tasse Rote Linsen (getrocknet, nicht einweichen)
  • 4 kleine Kartoffel (festkochend, speckig)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl (zum Erhitzen geeignet)
  • 1/2 Stange Lauch (in feinen Streifen)
  • 1 Lorbeerblatt (einmal durchbrechen, erhöht die Intensität)
  • 4 Wachholderbeeren (zerdrückt)
  • 1 Msp. Koriander (gemahlen)
  • 2 Msp. Thymian (oder ein frischer Zweig)
  • 2 TL Tomatemmark (aus der Tube)
  • Salz
  • Chili (Mühle)
  • 2 Zehen Knoblauch (oder wie Chili aus der Mühle)
  • 1 Schuss Balsamico (rot)
  • etwas Tomatenketchup
  • 100 g Kochspeck (geräuchert, in kleine Würfel geschnitten)
  • 1/2 Suppenwürfel
  • frischer Schnittlauch (fein gehackt, zum Garnieren)

Für den Roten-Linsen-Eintopf die grob gehackte Zwiebel und den klein geschnittenen Knoblauch in Olivenöl goldgelb anbraten.

Vorsicht Knoblauch später dazugeben, sonst verbrennt er. Wer Knoblauch aus der Mühle verwendet, erst später mit den Gewürzen zugeben.

Die roten Linsen ins siedende Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Dann abseihen und kurz abspülen. Das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und kurz anrösten. Mit Balsamico löschen und mit 1 Tasse Wasser und Suppenwürfel aufgießen.

Umrühren und die würfelig geschnittenen Kartoffeln, den Lauch (fein geschnitten) und die Gewürze dazugeben. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln durch sind. Es sollte nicht zu flüssig sein, eben wie ein Eintopf und nicht wie eine Suppe. Falls erforderlich noch etwas Wasser nachgießen.

Dann von der Hitze nehmen und die abgetropften Linsen untermischen. Mit Salz, Pfeffer und nur wenig Tomatenketchup abschmecken. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Thymianzweig entfernen.

 

In einer kleinen Pfanne den gewürfelten Speck auslassen, die leicht knusprigen Speckwürfel samt dem heißen, ausgelassenen Schmalz über den Eintopf verteilen.

Kurz umrühren und den Roten-Linsen-Eintopf mit frischem, fein gehacktem Schnittlauch in einem Suppenteller anrichten.

Tipp

Zum Roten-Linsen-Eintopf passt am besten dunkles Brot.

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Kommentare23

Rote-Linsen-Eintopf

    • sude
      sude kommentierte am 24.07.2015 um 04:59 Uhr

      Dafür ist er geschmacklich etwas besonderes, eben nicht wie ein üblicher Eintopf.Einfach mal probieren!

      Antworten
  1. Pico
    Pico kommentierte am 21.01.2016 um 11:32 Uhr

    Und ein Glas Bier dazu ❇

    Antworten
  2. karinchen1
    karinchen1 kommentierte am 28.12.2015 um 17:20 Uhr

    Also das war ein richtig vorzüglicher und wärmenden Winter Eintopf! Schmeckte der ganzen Familie und wird bald wieder mal auf den Tisch kommen!

    Antworten
  3. kassandra306
    kassandra306 kommentierte am 14.12.2015 um 21:19 Uhr

    hat mir sehr gut geschmeckt!

    Antworten
  4. szb
    szb kommentierte am 20.11.2015 um 11:42 Uhr

    Noch so ein tolles Rezept

    Antworten
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