Rote Chili-Sauce

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  • 90 g Ancho-Chili; getrocknet und geröstet, ohne Kerne und Adern
  • 625 ml Wasser (kochend)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 EL Paradeismark
  • 1 Knoblauchzehe (feingehackt)
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 0.5 Teelöffel Oregano (getrocknet)
  • 0.25 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 0.25 Teelöffel Koriander (gemahlen)

ergibt in etwa 600 ml Chili-Schoten in eine ausreichend große Schüssel Form und mit dem kochenden Wasser gegiessen. Zudecken und 1 Stunde einweichen.

Chili und Einweichwasser in einen Handrührer Form und so lange zermusen, bis eine glatte Menge entstanden ist.

Die Menge in eine 2-Liter-Topf Form und die übrigen Ingredienzien untermengen. Einmal aufwallen lassen, Temperatur reduzieren und dann bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Rühren 10 Min. auf kleiner Flamme sieden.

eingefroeren bis zu einem Monat aufbewahrt werden.

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