Rote-Bete-Gratin1

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Portionen: 2

  • 2 Kleine Rote Beten
  • 1 EL Öl
  • 10 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Kümmel (gemahlen)
  • 1 Majoran (getrocknet)
  • 1 Teelöffel Balsamicoessig
  • 4 EL Wasser; 3 bis 4
  • 1 Eidotter
  • 1 EL Kren
  • Muskat (frisch gerieben)
  • 2 EL Schlagobers (geschlagen)

Die roten Beten von der Schale befreien und in ein Zentimeter große Würfel schneiden. Öl und Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Gemüsewürfel darin anschwitzen. Mit Pfeffer, Salz, Kümmel und Majoran würzen und mit Essig löschen. Zugedeckt gardünsten und dabei immer noch mal ein klein bisschen Wasser hinzugießen. Die roten Beten müssen weich und die Flüssigkeit muss verdampft sein. Den Bratrost oder evtl. das Backrohr auf 250 °C vorwärmen.

Die Gemüsewürfel auf zwei tiefe Teller gleichmäßig verteilen. Eidotter und frisch geriebener Kren durchrühren und mit Muskatnuss und ein kleines bisschen Salz würzen.

Die steif Schlagobers unterrühren und über die roten Beten gleichmäßig verteilen. In wenigen Min. unter dem heissen Bratrost bzw. Backrohr goldbraun überbacken und auf der Stelle zu Tisch bringen.

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