Rote Beete Salat mit Brunnenkresse-Beet Salad w/watercres

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Portionen: 4

Rote Beete:

  • 8 sm Rote Beete od. div.Farben
  • 3 Zweig Thymian
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Orangen (Saft)
  • Pn geriebene Orangenschal
  • 0.5 Teelöffel Estragon, klitzeklein
  • S+p
  • 2 Zitronengurken (*)
  • 250 ml Festen Ricotta
  • ( Ricotta Salata )

Vinaigrette:

  • 1 EL Schalotten (klitzeklein)
  • 1.5 EL Rotweinessig
  • 0.5 Teelöffel Dijonsenf
  • 0.5 Teelöffel Thymian (klein)
  • 0.25 Tasse Olivenöl (60ml)

Herd auf 375 ( 190 °C ) Grad vorwärmen. Beete in einen backofenfesten Kochtopf Form mit 1 cm Wasser, Thymian dazugeben, abdecken und 45 Min. backen, bis die Beete weich ist. Darauf abschälen, in Ecken schneiden und mit Olivenöl, Orangensaft und ~schale, Estragon vermengen. Mit s+p nachwürzen.

zur Seite stellen. 30 Min. vor dem Servieren Zitronengurke abschälen, in Ecken schneiden und ein klein bisschen mit Salz würzen. Harte Stengel von der Brunnenkresse entfernen. Für die Salatsauce Die Schalotten mit dem Essig vermengen, abdecken und 5 Min. stehen. Senf, Thymian und Olivenöl untermengen, mit s+p nachwürzen. Anrichten : Die Brunnenkresse mit dem Dressing vermengen, Gurke dazugeben und nochmal vermengen. Auf 4 Teller gleichmäßig verteilen, die Beete darüber gleichmäßig verteilen und mit einem Gemüseschäler lange Streifchen Ricotta über den Blattsalat schneiden.

Eine elegante Entrée, lässt sich toll vorbereiten und sieht farbenprächtig aus.

(*) Zitronengurken (lemon cucumber ) sind klein, rund und gelb, sehen ein bisschen aus wie Zitronen und schmecken ebenfalls leicht säuerlich.

Ralph 8/18/00

Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!

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Kommentare1

Rote Beete Salat mit Brunnenkresse-Beet Salad w/watercres

  1. Francey
    Francey kommentierte am 27.03.2016 um 21:29 Uhr

    Bitte wo ist hier ein Blattsalat?

    Antworten
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