Rotbarbenfilets an Sahnegemüse

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  • 2 Rotbarben
  • 0.5 bowl Shiitake-Schwammerln
  • 1 Paradeiser
  • 0.5 Bund Spinat
  • 200 ml Schlagobers
  • Butter
  • Muskat
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronen (Saft)

Saft einer Zitrone und Olivenöl anbraten. Den übrigen gewaschenen Spinat, die übrigen geschnittenen Shii-Take-Schwammerln und die übrigen entkernten Tomatenwürfel in Butter anschwitzen, mit Schlagobers auffüllen, kochen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 97er Grauer Burgunder Kabinett 'trocken', Weingut Michel aus Baden.

Unser Tipp: Verwenden Sie den jungen, zarten Spinat vom Bauernmarkt!

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