Rosmarinkartoffeln - Zu Schweinefilet Im Zucchinimantel

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1. Erdäpfeln abspülen und in Salzwasser in 20 min gabelgar am Herd kochen. Erdäpfeln abschütten, ausdämpfen lassen und pellen.

Etwas auskühlen lassen.

2. Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne heiß machen. Erdäpfeln dazugeben, bei mittlerer Hitze in 6-8 Min. goldbraun brutzeln. Rosmarinnadeln abzupfen und dazugeben. Mit Salz und grob gemahlenen Pfeffer würzen.

Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!

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