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Rosinen-Nuss-Gupferl

Rosinen-Nuss-Gupferl
Foto: Kurt-Michael Westermann

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Zutaten:

  • 2 Eiklar
  • 120 g Feinkristallzucker
  • 150 g Walnüsse (grob gehackt und geröstet)
  • 50 g Rosinen (klein gehackt und in Rum eingelegt)
  • 1 Prise Zimt

Zum Tunken:

  • Schokoladeglasur (hell oder dunkel)

Für die Schokoladeglasur:

  • 100 g Kuvertüre (hell, dunkel, oder Schokolade)
  • 7 g Kokosfett (oder Butter)

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Zubereitung:

Eiklar mit Zucker zu steifem Schnee schlagen. Nüsse und Rosinen mit einem Kochlöffel darunter heben. Die Masse in einen Spritzsack füllen und mit glatter Tülle Gupferl auf ein vorbereitetes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 175 °C 10 bis 12 Minuten hellbraun backen. Die abgekühlten Gupferl in Schokoladeglasur tunken.

Schokoladeglasur:
Kuvertüre bei ganz milder Hitze über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Sie soll nur leicht warm sein. Kokosfett oder Butter darin auflösen und unterrühren.

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