Rosentaler Torte

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Kochdauer

min

Schwierigkeit

Rezeptempfehlungen

>60 MIN

Hobby-Koch

30–60 MIN

Hobby-Koch

30–60 MIN

Eier-Koch

15–30 MIN

Eier-Koch

Tags zuvor die Dörrzwetschken mit Wasser bedeckt aufkochen, Wasser abgießen und die Zwetschken mit Zwetschkenschnaps bedecken. Über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag Butter, Staubzucker, Mandeln und Mehl zu einem Mürbteig kneten. Diesen zugedeckt kühl rasten lassen. Dann in 8 Stücke teilen und zu gleich großen Tortenblättern ausrollen. Diese mit einer Gabel stupfen (mehrmals anstechen), auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nacheinander im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 12 Minuten goldbraun backen. Vanillecremepulver mit Dottern und wenig Milch glattrühren. Restliche Milch mit Zucker erhitzen und das angerührte Cremepulver einkochen. Die Creme auskühlen lassen. Dann je einen Mürbteigboden mit passierter Marmelade bestreichen und die marinierten Zwetschken darauf verteilen. Dabei jeweils 12 Zwetschken zum Ausfertigen beiseite geben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und leicht erhitzen. Die Vanillecreme mit Rum glattrühren und geschmolzene Gelatine sowie geschlagenes Obers einrühren. Einen Teil der Creme über die Zwetschken streichen, einen Mürbteigboden daraufsetzen und so weiter verfahren. Den obersten Boden abermals mit Marmelade bestreichen. Die Torte mit Schlagobers rundum einstreichen und mit den gehobelten Mandeln seitlich einstreuen. Mithilfe des Dressiersacks Obersrosetten auf die Torte spritzen und mit Zwetschken garnieren. In die Tortenmitte ebenfalls gehackte Mandeln streuen.