Rosenkrapfen

Foto: Kurt-Michael Westermann

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Zutaten

  •   400 g Mehl (glatt)
  •   100 g Butter
  •   6 Eidotter
  •   60 g Kristallzucker
  •   250 g Sauerrahm
  •   0,50 Pkg. Backpulver
  •   Salz
  •   Zitronenschale (gerieben)
  •   Schmalz (zum Ausbacken)
  •   Staubzucker (zum Bestreuen)
  •   Marmelade
  •   Mehl (für die Arbeitsfläche)
  •   Eiklar (zum Bestreichen)

Zubereitung

  1. Aus den angegebenen Zutaten einen glatten Teig bereiten und 30 Minuten kühl rasten lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick auswalken, wieder zusammenschlagen und wieder rasten lassen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen. Dann dünn ausrollen und zu gleich vielen Scheiben in 3 verschiedenen Größen ausstechen. Jede Scheibe am Rand fünfmal kurz einschneiden und die größten sowie mittleren Scheiben in der Mitte mit etwas Eiklar betupfen. Nun jeweils die mittlere Scheibe auf die größte Scheibe legen und zuletzt die kleinste Scheibe auflegen. Mit Hilfe eines Kochlöffelstieles in der Mitte kurz eindrücken, so dass ein rosenähnliches Gebilde entsteht, und in nicht zu heißem Schmalz goldgelb herausbacken. Mit Staubzucker bestreuen und kurz vor dem Servieren in der Mitte mit einem Marmeladetupfer garnieren.

Tipp

Aus demselben Teig lassen sich auch Strauben zubereiten

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22 Kommentare „Rosenkrapfen“

  1. marwin
    marwin — 10.8.2023 um 10:00 Uhr

    sehr gute Idee

  2. Milchsemmel
    Milchsemmel — 27.7.2017 um 22:49 Uhr

    Mit etwas Rosenwasser beträufeln

  3. Marshmallow
    Marshmallow — 11.2.2016 um 17:52 Uhr

    bei uns werden die Rosenkrapfen mit Schlagobers und eingelegten Himbeeren bzw. Heidelbeeren gegessen :-)

  4. Cecilia
    Cecilia — 7.1.2016 um 12:00 Uhr

    heißen rosenkrapfen und dann sind keine rosen bei der zutatenliste aufgelistet?

    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland — 8.1.2016 um 11:37 Uhr

      Liebe Cecilia, die Rosenkrapfen verdanken ihren Namen der Form und nicht den Zutaten. Mit den besten Grüßen aus der Redaktion

  6. Baramundi
    Baramundi — 27.8.2015 um 08:51 Uhr

    Super

  7. Bi&Pe
    Bi&Pe — 15.8.2015 um 12:16 Uhr

    Sehr elitäre Variante des Krapfens.

  8. chrisi0303
    chrisi0303 — 14.8.2015 um 09:36 Uhr

    super!

  9. GFB
    GFB — 10.5.2015 um 16:26 Uhr

    Sehen wunderschön aus.

  10. mai83
    mai83 — 15.2.2015 um 17:52 Uhr

    einfach köstlich - muss nur noch ein Rezept für die Eiklarverwertung suchen

  11. manumaus3112
    manumaus3112 — 14.2.2015 um 17:52 Uhr

    Sind ganz leicht zu machen und schmecken toll!!!

  12. xxxx40
    xxxx40 — 7.2.2015 um 16:36 Uhr

    LECKER

  13. KarinD
    KarinD — 5.2.2015 um 14:56 Uhr

    tolles Rezept

  14. ewaldi
    ewaldi — 14.1.2015 um 06:56 Uhr

    sicher gut

  15. Gast — 2.8.2014 um 13:35 Uhr

    Bezaubernd diese Rosen.

  16. Maki007
    Maki007 — 14.7.2014 um 19:11 Uhr

    sehr originell

  17. reicma
    reicma — 13.2.2014 um 21:10 Uhr

    schaut super aus!

  18. anni0705
    anni0705 — 13.2.2014 um 17:50 Uhr

    mmmhhh

  19. midori
    midori — 5.2.2014 um 00:08 Uhr

    schmecken sehr gut, eine steirische spezialität für den fasching

  20. edith1951
    edith1951 — 1.2.2014 um 14:29 Uhr

    bestimmt lecker.

  21. silmar
    silmar — 31.1.2014 um 23:07 Uhr

    Wow!

  22. Zubano15
    Zubano15 — 9.1.2014 um 10:27 Uhr

    sehen toll aus

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