Rosenkohltimbale

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Portionen: 4

  • 60 dag Rosenkohl
  • 3 Schalotten
  • 1 Esslöffel Butter
  • 0.1 l Gemüsebouillon
  • 0.1 l Doppelrahm
  • 4 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter (für die Förmchen)

Faschierte Schalotten und gesäuberten Rosenkohl in der Butter dämpfen, mit Fleischbrühe löschen und knapp weichkochen (ca. 15 min). Grünzeug ordentlich abrinnen, mit 2-3 Esslöffeln Rahm zu Püree machen. Restlichen Rahm mit den Eiern ordentlich mischen und zum Gemüsepüree geben. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Kleine glatte Puddingförmchen mit Butter bestreichen und die Menge hineingeben. 20-25 Min. im Wasserbad am Herd kochen. Warm stürzen.

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