Rosenkohl mit brauner Butter und Kapern

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Portionen: 1

  • 500 g Rosenkohl
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Kapern, abgetropft -2
  • Salz
  • Pfeffer
  • 0.25 Tasse Parmesan (gerieben)

- Donna Scala, Restaurant Don - Giovanni, Napa; 11/29/00. - Ralph.

Rosenkohl säubern und in Salzwasser 10-15 Min. zubereiten, abrinnen, halbieren. Butter 5-10 Min. rösten, bis sie dunkelbraun ist. Rosenkohl dazugeben, Temperatur erhöhen. Kapern, Salz und Pfeffer dazugeben, 5 Min. rösten, bis Rosenkohl gebräunt ist. Käse dazugeben, zerrinnen lassen und nachwürzen. Evtl. Mit geriebenem Parmesan überstreuen.

Sehr schmackhaft, raffiniert und geht rasch. Passt zu Kotelett oder evtl. Truthahn.

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