Roquefortsouffle

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Portionen: 4

  • 1100 ml Milch
  • 110 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat (gerieben)
  • 140 g Weizenmehl; gesiebt
  • 4 Eier
  • 4 Eier (getrennt)
  • 140 g Roquefort

Milch mit Pfeffer, Salz, Butter und Muskatnuss aufwallen lassen. Mehl unter Rühren dazugeben und so lange rühren, bis sich die Menge von dem Topfboden löst. Eier und Eidotter unter die Menge aufschlagen. Roquefort durch ein Sieb drücken und gut unterrühren. Eiklar steif aufschlagen, unterrühren, die Menge in kleine Auflaufförmchen befüllen und auf dem Bratrost in das vorgeheizte Backrohr schieben. Bei 225 °C in etwa 20 Min. backen.

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