Roquefort-Porree-Suppe

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Portionen: 4

  • 1 EL Butter
  • 250 g Bleichlauch in Ringe geschnitten
  • 150 g Erdäpfeln (gewürfelt)
  • 200 ml Milch
  • 700 ml Gemüsebouillon
  • 100 ml Rahm
  • 150 g Roquefort; zerkrümelt
  • 1 Prise Cayennepfeffer

Porree und Erdäpfeln in der warmen Butter ca. fünf Min. andämpfen. Mit Milch löschen und derweil circa fünfzehn Min. auf kleinem Feuer weich machen, gelegentlich umrühren.

Pürieren, durchs Sieb zurück in die Bratpfanne Form. Suppe dazugeben, aufwallen lassen, Rahm und Roquefort beigeben, würzen (Vorsicht mit dem Salz... ) und unter Rühren nur kurz erhitzen.

Nach Lust und Laune mit einem Tupfer Schlagrahm garnieren.

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