Romanasalat mit Pomelo

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Portionen: 10

  • 50 g Walnüsse
  • 1 Becher Palmito, Palmherzen
  • 2 Rosafleischige Pomelos
  • 2 Köpfe Romanasalat
  • 1 Kleine Kopf Radicchio
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 11 EL Weissweinessig; 10-11
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 0.25 Teelöffel Zucker
  • 16 EL Olivenöl

Walnüsse grob hacken. Palmito abrinnen, in drei Millimeter breite Ringe schneiden.

Pomelo mit einem Küchenmesser von der Schale befreien, so dass die weisse Haut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten auslösen. Je nach Grösse halbieren oder evtl. dritteln.

Die Blattsalate abspülen und trockenschleudern. In mundgerechte Stückchen zerteilen. Zwiebeln reinigen, die grünen Teile in feine Ringe schneiden (weisse Teile anderweitig verwenden).

Alles in eine ausreichend große Schüssel vermengen. Aus den übrigen Ingredienzien eine Marinade rühren. Kurz vor dem Servieren unter den Blattsalat ziehen.

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