Rohkostsalat mit Linsenkeimlingen

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Portionen: 4

  • 1 sm Kopf Eisbergsalat bzw. Endiviensalat
  • 1 Karotte (grob geraspelt)
  • 4 EL Linsenkeimlinge (3 Tage gekeimt)

Dressing:

  • 1 sm Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 3 EL Öl (z.B. Weizenkeimöl
  • 2 EL Essig, z.B. weisser Balsamikoessig oder
  • Weissweinessig
  • 1 Teelöffel Zitronen (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 0.5 Knoblauchzehe, zerdrückt, vielleicht

Den Eisbergsalat und die Karottenraspel mit dem Salatdressing locker verquirlen. Die Keimlinge vor dem Servieren unter den Blattsalat verquirlen und ein paar Keimlinge zur Verzierung über den Blattsalat streuen.

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