Rohkost von Roter Beete und Endivien mit Sesamfrikadellen

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Portionen: 2

  • 200 g Faschiertes (von Rind oder Schwein)
  • 100 g Rote Rüben
  • 80 g Endiviensalat
  • 40 g Jungzwiebel
  • 60 g Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Räucherspeck
  • 1 Ei
  • 20 g Champignons
  • 20 g Sesamsaat
  • 1 Teelöffel Butterschmalz
  • 1 Teelöffel Rapsöl (kalt gepresst)
  • 2 EL Obstessig
  • 1.5 EL Honig
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 0.5 Teelöffel Anis gestossen
  • Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer

Zwiebeln feinwürfelig schneiden, Frühlingszwiebeln in Rollen schneiden. Räucherspeck in Würfel schneiden, Knoblauch pressen.

Champignons mit Küchenpapier gut abraspeln, in kleine Würfel schneiden. Endivien in grobe Streifchen schneiden, durchs lauwarme Wasser ziehen, gut abrinnen. Rote Beete abschälen, mit dem Hobel fein raffeln.

Hackmasse mit Speck, Ei, ein wenig Knoblauch, Champignons, Zwiebeln und ein wenig Frühlingszwiebeln gut mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Fleischlaibchen abdrehen, in Sesamsaat auf beiden Seiten auf die andere Seite drehen. Honig mit Balsamessig gut durchrühren.

Rote Beete, Endivien, ein kleines bisschen Frühlingszwiebeln, rote Zwiebeln mit abgekühlt gepresstem Rapsöl, Obstessig, zerstoßenem Anis gut mischen, mit Salz, Pfeffer würzen. Bratpfanne mit Butterschmalz erhitzen, Fleischlaibchen auf beiden Seiten goldgelb rösten.

Anrichten:

Rohkost auf einem flachen Teller anhäufen, Fleischlaibchen dazu anrichten. Honig-Essigmarinade rundherum gießen, mit Basilikum garnieren.

Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!

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Kommentare1

Rohkost von Roter Beete und Endivien mit Sesamfrikadellen

  1. Francey
    Francey kommentierte am 19.07.2015 um 06:21 Uhr

    lecker

    Antworten
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