Roh gerührte Marmeladen

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Portionen: 6

  • 1000 g Erdbeeren (Feldware) Oder
  • 1000 g Himbeeren Oder Heidelbeeren
  • 1000 g Gelierzucker
  • Helle Mehlschwitze-Zellophan
  • Cognac Oder Whisky z. Befeuchten
  • Des Zellophans

Masse für ungefähr 6 Gläser a 250g

Die verlesenen, gewaschenen und abgetropften Früchte mit Gelierzucker mischen. Portionsweise im absolut fettfreien Handrührer für die Dauer von je 10 min zermusen. In Gläser abfüllen, mit in Whisky oder Cognac befeuchtetem Helle Mehlschwitze-Zellophan bedecken, mit Folie oder Pergament verschließen.

Sollen Weichseln roh gerührt verarbeitet werden, empfiehlt es sich, Frucht und Gelierzucker zu mischen und alles zusammen eine Nacht lang ziehen zu, damit sich Frucht und Zucker bei dem Mixen besser verbinden. Rohe Marmeladen sind trotz des konservierenden Gelierzuckers nicht lange haltbar.

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