Roggenmischbrot

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Portionen: 1

  • 350 g Roggenmehl 1150
  • 300 g Weizenmehl 1050
  • 700 g Roggensauerteig
  • 20 g Salz
  • 20 g Germ
  • 650 g Wasser (circa)

Aus den Ingredienzien einen Teig durchkneten.

Der Teig soll eine Hitze von 26 bis 27 °C haben. Nach einer Teigruge von 20 Min. 2 Brote formen. Diese bei voller Gare mit Dampf backen. Backtemperatur 250 °C auf 200 °C fallend.

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Kommentare1

Roggenmischbrot

  1. verenahu
    verenahu kommentierte am 31.10.2015 um 06:42 Uhr

    lecker

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