Römisches Filet

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  • 2 lg Schweinsfischerl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Butter
  • 350 g Gouda
  • 2 Teelöffel Senf
  • 250 ml Weisswein
  • 125 ml Sauerrahm
  • Mehl zum Binden

Die Filets mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen, auf der Fettfaengerpfanne mit heisser Butter begießen und bei 220 °C im aufgeheizten Backrohr rösten. Anschließend die Filets mit Senf bestreichen und in 3 cm dicke Scheibchen schneiden und zwischen jede ein Stück Gouda schieben. Alles zusammen auf eine Fleischplatte setzen und so lange übergrillen, bis der Käse schmilzt und leicht bräunt. In der Zwischenzeit den Batensatz mit Weisswein lösen, das Mehl mit dem Schlagobers durchrühren und die Soße andicken.

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