Römische Weinbroetchen

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  • 500 g Mehl
  • 1 Germ (frisch)
  • 250 ml Eingedickter roter Traubensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 0.5 Teelöffel Meersalz
  • 2 EL Parmesan oder evtl. Pecorino
  • 1 Teelöffel Anis
  • 1 Teelöffel Kümmel
  • Lorbeerblätter

(*) Essen wie im alten Rom Kümmel, Lorbeerblätter und Anis im Mörser zerstoßen.

Mehl, Germ und angewärmten Traubensaft zu einem Teig rühren. Die restlichen Ingredienzien beifügen und wenigstens eine Stunde gehen. Einmal durcharbeiten und wiederholt eine halbe Stunde gehen.

Zu kleinen Semmeln formen und 20 Min. bei 180 Grad braun backen.

Literaturtipp:

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