Roccola Pesto

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  • 1 Bund Rucola ungefähr 100g
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 70 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 3 EL Pinienkerne
  • Pfeffer
  • Salz
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 100 ml Olivenöl

Den Pinienkerne, Knoblauch, Rucola, mit einem Handrührer fein zermusen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken, dann den Balsamicoessig sowie den Parmesan hinzfügen, mit dem Olivenöl abrunden. Das Pesto sollte eine sämige Konsistenz haben.

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