Roastbeef Provence

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Portionen: 1

Für vier Portionen:

  • 1000 g Roastbeef
  • 1 Teelöffel Salz
  • 0.5 Teelöffel Thymian
  • 0.5 Teelöffel Pfeffer (grob gemahlen)

Marinade:

  • 500 ml Rotwein (trocken)
  • 100 g Zwiebel (Ringe)
  • 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
  • 2 Gläschen Weinbrand
  • 1 Bund Petersilie

Zum Braten:

  • 80 g Butter (oder Margarine)
  • 500 ml Durchgesiebte Marinade
  • 1 Bund Suppenkraut
  • 1 Lorbeergewürz
  • 750 g Zwiebeln (klein)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Teelöffel Paradeismark

zum Glasieren:

  • 2 Teelöffel Butter (oder Margarine)
  • 1 Teelöffel Zucker

Das Roastbeef abspülen, abtupfen und gleichmässig mit Salz, Thymian und Pfeffer einreiben. In einer reichlich großen Backschüssel alle Ingredienzien für die Marinade gut durchrühren und das Fleisch einfüllen. Zugedeckt eine Nacht lang im Kühlschrank ziehen. Einen Tag später das Fleisch abrinnen und vorsichtig abtrocknen. Auf den Bratrost über die Fettpfanne legen und mit rauchendheissem Fett begießen. In die Fettpfanne Marinade, sehr kleingeschnittenes Suppengrün, Lorbeergewürz und die abgezogenen Zwiebeln Form. Fettpfanne und Bratrost auf die zweite Schiene von unten in den auf 225 °C aufgeheizten Backrohr schieben. Pro Zentimeter Fleischhöhe acht min rösten. Fleisch warmstellen. Zwiebeln aus dem Bratensatz nehmen. Diesen durch ein Sieb gießen. Dreiachtel l abmessen vielleicht mit Rotwein auffüllen.

Mit Salz, Pfeffer und Paradeismark würzen. Roastbeef warm stellen. Fett und Zucker in einer Bratpfanne hellbraun werden und die Zwiebeln unter Wenden darin glasieren. Sofort zum Braten legen.

Sauce gesondert zu Tisch bringen.

Menüvorschlag

Entrée: Rote Suppe

Hauptgericht: Roastbeef Provence

Nachspeise: **

Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!

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