Roastbeef Mit Bohnenschoten, Croutons Und Parmesan

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  • 1000 g Flaches Roastbeef, völlig pariert
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 EL Olivenöl
  • 600 g Bohnen
  • 4 Scheiben Brot
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Bund Thymian
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 60 g Parmesan
  • Olivenöl
  • Balsamicoessig

Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:

Das Backrohr auf 180/190 °C vorwärmen.

Das Fleisch trocken reiben und von beiden Seiten mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. In einem EL Olivenöl in einer ofenfesten Bratpfanne von allen Seiten scharf anbraten und für 25 min mit der Bratpfanne in den Herd Form.

In der Zwischenzeit die Bohnen abspülen, abtrocknen und reinigen. In kochend heissem Salzwasser jeweils nach Maizena (Maisstärke) 6 bis 8 min al dente gar machen, mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Teller zwischenlagern.

Die Brotscheiben würfelig schneiden, die Knoblauch enthäuten und halbieren.

In einer Bratpfanne das Olivenöl mit dem Knoblauch erhitzen, die Croûtons hinzfügen und unter gelegentlichem Rühren goldbraun rösten.

Daraufhin auf einem Teller mit Küchenrolle abrinnen.

Den Parmesan mittelseines Sparschälers bzw. mit einem Küchenmesser in feine Späne hobeln.

Das Fleisch aus dem Herd nehmen, in Aluminiumfolie einschlagen und für etwa

10 Min. ruhen.

Den Thymian von den Stielen zupfen und grob schneiden. Die Lauchzwiebeln reinigen, in Ringe schneiden und mit dem Thymian im übrigen Olivenöl in einer Bratpfanne anbraten. Die Bohnen hinzfügen und heiß schwenken.

Das Roastbeef aufschneiden und auf einer großen Platte anrichten. Bohnen und Croûtons darüber Form, und den Parmesan darüber zerbröseln. Alles mit ein wenig Olivenöl und Balsamessig-Essig beträufeln und zu Tisch bringen!

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