Roastbeef - in klare Suppe gegart

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Portionen: 1

  • 1000 g Roastbeef
  • 1 Teelöffel Salz
  • 0.5 Teelöffel Pfeffer (grob gemahlen)
  • 40 g Butterschmalz
  • 500 ml Rindsuppe
  • 125 ml Rotwein (trocken)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Nelken
  • 1 Lorbeergewürz
  • 4 Wacholderbeeren
  • 4 Paradeiser
  • 6 Petersilie (Stengel)
  • 1 Teelöffel Essig

Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, im Butterschmalz anbraten, mit Rindsuppe und der Hälfte des Weines löschen. Mit Nelken und Lorbeergewürz gespickte Wacholderbeeren, Paradeiser, Zwiebel und Petersilie dazugeben. Bei mittlerer Hitze 1 1/2 Stunden gardünsten. Fond mit dem übrigen Essig, Salz, Wein und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

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Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!

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