Risotto milanese
15–30 MIN
Eier-Koch
Risotto mit Lauch und Speck
Zutaten
Portionen: 2
- 500 ml Wasser
- 1/2 Stange(n) Lauch
- 250 g Risottoreis
- 80 g Parmesan
- 80 g Speck
- 1/2 Stk. Suppenwürfel
- 75 ml Weißwein
- Petersilie
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Zubereitung
- Für das Risotto mit Lauch und Speck den Speck in Würfel und Lauch in Scheiben schneiden - beides in etwas Butter anrösten, bis der Speck leicht Farbe genommen hat.
- Reis dazugeben und unter ständigem Rühren braten. Anschließend mit Weißwein aufgießen. Den Suppenwürfel in heißem Wasser auflösen und etwas Flüssigkeit zum Reis geben, um ihn zu bedecken.
- Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, etwas Suppenfond nachgießen und regelmäßig umrühren. So lange wiederholen, bis der Reis gar ist. Parmesan reiben und Petersilie hacken.
- Den Käse und die Petersilie unterheben und bei Bedarf noch nachwürzen.
Tipp
Dieses Risotto mit Lauch und Speck eignet sich auch als Beilage.
Ist gut gelungen und schmeckt auch wunderbar.
Statt Lauch kann man auch Zwiebel verwenden, schmeckt sehr gut.