Risotto Mit Frühlingskräutern

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Portionen: 2

  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Risottoreis (z.B. Arborio)
  • 100 ml Weisswein (circa)
  • 500 ml Geflügelbrühe (circa)
  • 50 g Butter
  • 50 g Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Bund Frische Küchenkräuter (z.B. wilder Kerbel, Bärlauch, Schnittlauch, Pimpinelle)

Schalotten und Knoblauch von der Schale befreien und fein würfelig schneiden. In einem Kochtopf mit Olivenöl anschwitzen, den Risottoreis dazugeben und ebenfalls mitrösten.

Anschliessend mit Weisswein löschen, nach und nach mit heisser klare Suppe aufgiessen. Der Langkornreis sollte immer mit Flüssigkeit bedeckt sein und leicht machen. Nach 12 bis 15 min ist der Langkornreis weich und hat noch Biss.

Butter und frisch geriebenen Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Küchenkräuter abspülen, abtrocknen und klein schneiden. Küchenkräuter unter das Risotto vermengen und zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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