Risotto Pronto mit Steinpilzen, Wurst und Schafskäse
15–30 MIN
Hobby-Koch
Risotto - Grundrezept
Zutaten
- 360 g Risottoreis
- 250 ml Weißwein
- 1 l Geflügelfond (heiß)
- 1 Zwiebel
- 100 g Butter
- Meersalz (aus der Mühle)
- Pfeffer (weiß, aus der Mühle)
- 70 g Parmesan (frisch gerieben)
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Zubereitung
- Die Zwiebel feinwürfelig schneiden und in der Hälfte der Butter in einem größeren Topf glasig dünsten.
- Den Reis einrühren, ganz kurz anlaufen lassen und danach mit Weißwein ablöschen. Bei starker Hitze kräftig einkochen lassen.
- Dann erst unter ständigem Rühren den heißen Fond nach und nach zugießen. Dabei immer nur so viel zugießen, dass der Reis gerade bedeckt ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und den Reis unter beständigem Rühren bei mittlerer Hitze 18-20 Minuten al dente garen.
- Anschießend den Topf von der Kochstelle nehmen, den frisch geriebenen Parmesan ins Risotto einrühren und mit der restlichen Butter montieren (sämig rühren).
Hier finden Sie eine Videoanleitung zur Risotto Zubereitung
Tipp
Die Menge der zum Schluss eingerührten Butter in das Risotto hängt ganz vom persönlichen Geschmack ab. Es gibt Risottoliebhaber, die das Einrühren der Butter gänzlich ablehnen, andere wiederum schätzen die durch die Butter hervorgerufene mollig-cremige Konsistenz ihres Risottos überaus.
Hab heute Zucchinis dazugegeben, herrliches Gericht.
360 g Reis und 1,25 l Flüssigkeit - wie viele Portionen sind das bitte?
super lecker, schmeckt auch toll mit lauch oder champignons
Parmesan schmeckt mir überhaupt nicht. Womit kann ich Parmesan ersetzen, oder kann ich ganz darauf verzichten ?
Liebe Gudrun Baltrusch, wenn Ihnen Parmesan nicht schmeckt, können Sie diesen durch jeden anderen beliebigen Hartkäse ersetzen. Mit den besten Grüßen - die Redaktion