Rösti
30–60 MIN
Hobby-Koch
Risotto giallo (Kürbisrisotto)
Zutaten
Portionen: 3
- 1 l Gemüsefond (heiß)
- 320-400 g Risottoreis
- 80 g Butter (kalt)
- 3 EL Olivenöl
- 1 Stk. Zwiebel (groß)
- 1 Stk. Paprikaschoten (gelb)
- 200 g Kürbisfleisch
- 1/2 TL Safran
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
- Meersalz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Die Zwiebel feinwürfelig, das Kürbisfleisch kleinwürfelig schneiden. Die Paprikaschote entstielen, entkernen und in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Paprika und Kürbis darin, ohne Farbe nehmen zu lassen, anschwitzen. Dann den Reis dazugeben und kurz mitdünsten.
Mit etwas heißem Fond aufgießen und unter ständigem Rühren den restlichen Fond nach und nach zugießen, bis der Risotto schön cremig ist. Nach etwa 10 Minuten den Safran einrühren. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und die kalte Butter sowie den Parmesan einrühren.
Tipp
GARUNGSZEIT: 18-20 Minuten
lecker!
super sache!
Mein Liebling unter den Kürbisrisottos - schmeckt auch ohne Paprikaschote hervorragend !
Auch ohne safran ein genuss :D
Sehr, sehr gut!
toll
Na klar schon wieder von der Mittelmeerküche - super
toll
Das Kürbisrisotto ist eines der besten Risotti überhaupt. Gutes Rezept.
gefällt mir
toll
lecker
Muß ich mir speichern :-)
sehr gut
Absolut zu empfehlen!!! Schmeckt echt lecker und mein 2-Jähriger ist ganz wild darauf! :-)
super
Muss ich unbedingt einmal ausprobieren. Ist ja auch leicht vegan zuzubereiten. Kürbis habe ich sogar gerade zu Hause :-)
sehr gut und gesund
Das Rezept ist wirklich sehr einfach zu kochen und schmeckt unglaublich lecker...vor allem als leichte Sommerküche sehr zu empfehlen!
Hab das Rezept heute nachgekocht und allen hat es sehr geschmeckt - kommt in meine Rezeptesammlung!