Risotto Giallo Guarnito, Gelber Risotto mit Garnitur

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Portionen: 4

Zubereitungszeit:

  • 40 Min.

Kalorien:

Risotto:

  • 300 g Langkornreis
  • 0.5 Zwiebel
  • 1 Säckchen Safran
  • Gemüsebouillon
  • Weisswein
  • Öl
  • Salz

Garnitur:

  • 350 g Skorpionsfisch, filetiert
  • 350 g Hühnerfilet
  • 12 Jakobsmuscheln
  • Butter
  • 12 Gekochte Spargelstangen
  • Thymian
  • 1 Zitrone
  • Gemüsebouillon
  • Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz

Ein köstliches Rezept zur Spargelsaison:

Aus den oben genannten Ingredienzien einen ziemlich wässrigen Risotto kochen. Die verschiedenen Filets in Stückchen schneiden und diese gemeinsam mit den Jakobsmuscheln auf 12 Spiesse spiessen. Die Spiesschen in einer Bratpfanne mit Butter und Thymian anbraten. Salz und Pfeffer hinzufügen. Aus der Bratpfanne nehmen und im gleichen Bratfett das Corail (der weiche, orangefarbene Teil der Jakobsmuschel) anbraten. Einen EL Suppe hinzufügen und die Sauce eindicken.

Pürieren und mit einem Schuss Öl und Saft einer Zitrone würzen. Den Risotto auf Teller gleichmäßig verteilen, die Spiesschen und die gebündelten Spargelstangen darauf legen. Mit der Sauce begießen und mit einer Garnitur nach Belieben zu Tisch bringen.

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Kommentare1

Risotto Giallo Guarnito, Gelber Risotto mit Garnitur

  1. liss4
    liss4 kommentierte am 26.01.2015 um 10:29 Uhr

    lecker

    Antworten
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