Risotto alla Ticinise - Langkornreis Tessiner Art

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Portionen: 4

  • 1 sm Schalotte
  • 20 g Butter
  • 300 g Carnoli-Langkornreis
  • 400 ml Merlot; (Rotwein)
  • 400 ml Gemüsesuppe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Safran
  • 50 g Käse; gerieben, z.B. Parmesan oder Sbrinz

Zwiebel klein hacken und in Butter glasig andünsten. Langkornreis dazugeben, rühren bis die Reiskörner von einem Fettfilm überzogen sind, mit dem Rotwein löschen. Bei mittlerer Hitze Wein kochen und nach und nach die Gemüsesuppe zugiessen. Nach etwa 15 bis 20 min sollte der Langkornreis die ganze Flüssigkeit zur Gänze aufgesogen haben und al dente" sein. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen, den Käse dazumischen und den Langkornreis noch ein paar min bei aufgelegtem Deckel stehen. Der Risotto sollte nicht zu trocken sein.

Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.

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Kommentare1

Risotto alla Ticinise - Langkornreis Tessiner Art

  1. liss4
    liss4 kommentierte am 27.01.2015 um 10:44 Uhr

    lecker

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