Risotto all zafferano

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Portionen: 4

  • 100 g Zwiebel (fein gehackt)
  • 75 g Butter
  • 400 g Langkornreis; italienisch z.B. Arborio
  • 200 ml Weisswein
  • 1250 ml Rindsbrühe
  • 1 Briefchen Safran 125 mg/Brief
  • 75 g Parmesan (gerieben)

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Dann zum eigentlichen Rezept !

Risotto all zafferano (Safranrisotto)

Die Zwiebeln in der Hälfte der Butter weichdünsten.

Den Langkornreis beifügen und wenige Min. mitdünsten, mit Weisswein löschen, nach und nach Suppe beifügen, zirka

20 min unter durchgehendem Rühren leicht wallen.

Den Safran dazugeben und den Käse dazumischen.

Nach: Peter P. Riesterer, Tessiner Küche, Geschichten und Rezepte,

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