Schmankerlpalatschinken
>60 MIN
Hobby-Koch
Rippalan mit Erdäpfelsauce
Zutaten
Portionen: 5
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Zubereitung
- Die geselchten Rippen in siedend heißem Wasser, je nach Dicke der Stücke, 50 bis 70 Minuten lang leicht wallend kochen lassen. Sind die Rippen sehr stark gesalzen, so empfiehlt es sich, in der Mitte des Kochvorgangs das Wasser abzugießen und durch neues (bereits kochendes) Wasser zu ersetzen. In der Zwischenzeit die Erdäpfelsauce zubereiten. Erdäpfel dafür zunächst kochen, schälen und die eine Hälfte passieren, die andere blättrig schneiden. Schmalz in einem geeigneten Topf zerlassen, Mehl einrühren, daraus eine lichte Einbrenn zubereiten und diese mit Rindsuppe ablöschen sowie mit den übrigen Würzzutaten vermengen. Die passierten Erdäpfel einrühren und langsam zu einer dicklichen Sauce verkochen. Wenn nötig, noch etwas Rindsuppe zugießen. Wenn die Sauce die gewünschte sämige Konsistenz erreicht hat, etwas Sauerrahm einrühren und die blättrig geschnittenen Erdäpfel unterheben. Mit Muskatnuss abschmecken. Die Rippenspeere der Breite nach in Stücke schneiden und diese, mit Erdäpfelsauce nappiert, heiß servieren. Dazu passt Sauerkraut.
mir ist Erdäpfelpürree lieber statt der Sauce
eine Gaumenfreude
gut
gut!
Klingt lecker, vorallem interessiert mich die Erdäpfelsauce :-)
ich liebe rippalan
mmhh super gut, leider sieht man auf dem Foto nur die Ripperln und Kren, aber KEINE Erdäpfelsauce !
Genau das Foto siehst hier viel. Schätz mal bei mind. 6 Rezepten...obs passt oder nicht. Zum Rezept: kommt gut. Aber kein Majoran und Basilikum. Majoran und Prise Thymian war gut
lecker
das schmeckt !
köstlich
Ich habe die Ripperln im Schnellkochtopf nach 40 min entnommen und mit Kren und Senf serviert!
Heute zubereitet und alles weggeputzt !
sehr gut