Ringlotten in Essig und Weisswein

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  • 1000 g Ringlotten
  • 500 g Zucker
  • 250 ml Weinessig (7%ig)
  • 250 ml Weisswein
  • 6 Nelken
  • 1 Zimt

Ringlotten entstielen und mit einem Küchentuch sauber abraspeln. Mit einer Nadel oder evtl. einem sehr spitzen Küchenmesser ein paarmal einstechen. Früchte in einen Steintopf Form. Zucker darüberstreuen. Weinessig und Weisswein mit Nelken und Zimt in einem Kochtopf vermengen. Über die Früchte gießen. Sie müssen mit Flüssigkeit bedeckt sein. Steintopf in einen mit Wasser gefüllten Kochtopf stellen (das Wasser muss wenigstens bis zur Hälfte der Topfhoehe anbieten). Wasser aufwallen lassen. Bei schwacher Temperatur 60 min einkochen. Kochtopf von dem Küchenherd nehmen. Ringlotten darin abkühlen. Steintopf an einem abkühlen Ort 10 Tage behalten. Taeglich einmal durchschütteln, damit die Früchte von Flüssigkeit bedeckt bleiben. Darauf in Gläser oder evtl. kleine Steintöpfe befüllen und luftdicht verschließen. Apropos: Ringlotten in Essig und Weisswein sind eine ausgezeichnete Zuspeise zu kurzgebratenem Fleisch, zu Wild und Aufschnitt.

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