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Rindszungensulz mit Mostessig und Kernöl
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Zubereitung:
Die Rindszunge in Wasser - mit etwas Salz, Pfefferkörnern, Bohnenkraut und Pimentkörnern - weich kochen.
Das Gemüse kleinwürfelig schneiden und im abgeseihten Selchsud kernig weich kochen.
Die eingeweichten und ausgedrückten Gelatineblätter und die kleinwürfelig geschnittene Rindszunge dazugeben. Eventuell mit Salz und Mostessig abschmecken. Am besten über Nacht anziehen lassen.
Auf einem Teller mit der Mostessigmarinade und Garnitur der Saison anrichten.
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