Kalbsrahmgulasch
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rindsgulasch
Foto: trexec / despositphotos.com
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 10
- 1 kg Zwiebeln
- 2 kg Gulaschfleisch (Wadl bzw. Wadschinken etc., würfelig geschitten)
- 200 g Schmalz
- 2 EL Paradeismark
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 l Suppe (notfalls auch Wasser)
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- Majoran
- Lorbeerblatt
- Knoblauch
- Pfefferoni (oder Chilischote)
- etwas Mehl (evtl., zum Binden)
- Wasser (zum Binden)
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Zubereitung
- Zunächst die fein geschnittenen Zwiebeln in einer größeren Kasserolle in reichlich Schmalz bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten goldgelb anrösten.
- Etwas Paradeisermark einrühren, Hitze verringern, Paprikapulver zugeben und im lauwarmen Fett 1-2 Minuten durchrühren.
- Mit warmer Suppe oder Wasser aufgießen. Hitze wieder erhöhen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Lorbeer, Knoblauch und etwas Pfefferoni oder Chilischote vorsichtig würzen.
- Etwa 30 Minuten nicht zugedeckt kräftig kochen lassen. Dann Hitze etwas reduzieren.
- Gulaschfleisch salzen und ohne Anbraten zugeben und 3-3,5 Stunden auf kleiner Flamme ganz langsam köcheln lassen. Währenddessen bei Bedarf mit etwas kaltem Wasser aufgießen und entfetten.
- Das Gulasch je nach Wunsch mit etwas Mehl und Wasser (verrührt) binden.
Hier finden Sie eine Video-Anleitung zum Gulasch-Rezept
Tipp
Andere Varianten zum Rindsgulasch:
Kalbs- oder Schweinsgulasch: Fleisch erst ca. 1,5-2 Stunden später einlegen, da durch die kürzere Kochzeit die Zwiebeln sonst nicht ausreichend verkochen würden.
Saftgulasch: Es werden gleich viel Zwiebeln wie Fleisch verarbeitet.
Bei mir kommen Zwiebel und Fleisch in gleicher Menge und KEIN Lorbeerblatt ins Gulasch.
sehr lecker
geht auch ohne Tomatenmark aber mit Chilli
Gulasch ohne Lorbeerblatt
lecker
gut
Klassiker!
So gut!
wie viel Tomatenmark?
Liebe isabellaschwarz, für das Rindsgulasch werden 2 EL Tomatenmark verwendet. Wir haben die Mengenangabe bereits ergänzt. Mit kulinarischen Grüßen aus der Redaktion
lecker und sooo einfach
gut
Immer wieder gut.
Toll
Ein echter Klassiker! Super
SUPER
sehr gut
Lorbeerblatt kommt bei mir keines ins Gulasch.
Wie bereits erwähnt, kommt und kam bei uns nie Lorbeer ins Gulasch, aber das ist u. a. auch Geschmacksache.Manche geben ins Gulasch sogar fein geschnittene Karotten.
gerade DAS ist die Hauptzutat des Gulasch...
ein Klassiker!
gut
Prima Rezept das ich noch etwas ergänze. Da ich ein Fanatiker von guten Saft bin nehme ich immer das gleiche Gewicht von Fleisch und Zwiebeln. Dadurch brauche ich auch in den meisten Fällen kein Mehl mehr zum binden.
Mach ich auch, und der Zwiebel wird durch den Stabmixer gejagt, ergibt eine super Konsistenz.
super gut
ok
lecker
toll
toll
Mehr Zwiebel bitte...