Rindsfilet unter Käse-Senf-Kruste

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  • 1 bowl Austernpilze
  • Basilikum
  • Butter
  • 1 Eidotter
  • 1 piece Geyerzer Käse
  • 1 Bund Keniabohnen
  • Olivenöl
  • Pfeffer
  • 1 Rindsfilet
  • Salz
  • Senf
  • 3 Paradeiser
  • 2 Scheiben Weissbrot

Sosse:

  • Butter
  • Küchenkräuter der Provence
  • Rotwein
  • Schlagobers

Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!

der Bratpfanne nehmen. Zerkleinertes Weissbrot, gewürfelten Käse, Senf und Eidotter zu einer Paste durchrühren, auf das Filet Form und dieses im Herd überbacken. Bei den Austernpilzen den Stiel entfernen, sie würzen und in derselben Bratpfanne anbraten.

Für die Soße Rotwein mit Kräutern der Provence einreduzieren und mit Bratenfond auffüllen. Die Butter unterziehen und mit ein kleines bisschen Schlagobers nachwürzen.

Die Bohnen reinigen, halbieren und im Salzwasser gar machen. Der Paradeiser entkernen, in Butter anschwitzen und ein klein bisschen Basilikum zufügen.

Alles auf einem flachen Teller anrichten.

Loire, Frankreich.

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