Rindsfilet mit Fetakäse auf Frühlingsgemüse

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

  • 4 Filetsteaks (à 180 g)
  • 120 g Feta
  • 250 g Stangenspargel
  • 1 Bund Möhrchen (circa 250 g)
  • 180 g Jungzwiebel
  • 3 Rosmarin (Zweig)
  • 3 Thymian (Zweig)
  • 120 g Radieschensprossen
  • 80 ml Gemüsesuppe
  • 25 g Kräuterbutter
  • 400 g Erdäpfeln (4 Stück)
  • 3 Teelöffel Olivenöl
  • 1 EL Sauerrahm
  • 1 EL Schnittlauch
  • 1 EL Blattpetersilie
  • 0.5 EL Thymian
  • Salz
  • Pfeffer

Vorbereitung (circa 45 min):

Erdäpfeln von der Schale befreien, putzen, der Länge nach halbieren, fächerförmig einkerben, in heissem Olivenöl im aufgeheizten Backrohr bei 160 °C vorgaren. Stangenspargel von dem Kopf nach unten von der Schale befreien, in leichtem Salzwasser, mit einer Prise Zucker und ein paar Tropfen Öl al dente machen, dann diagonal halbieren.

Frühlingslauch putzen, der Länge nach und dreimal diagonal halbieren. Von den Bundmöhren das Grün klein schneiden, abschaben, der Länge nach halbieren.

Sprossen lauwarm abschwemmen, abrinnen. Blattpetersilie, Schnittlauch, Thymian klein schneiden und den Fetakäse und ein wenig Sauerrahm mischen. In die Filetsteaks diagonal eine Tasche einkerben, mit Käsemasse befüllen, mit Salz und Pfeffer würzen, in heissem Olivenöl auf beiden Seiten kurz anbraten.

Rosmarin und Thymianzweige in Kartoffelpfanne Form, Filets darauf setzen, mit Erdäpfeln im Herd bei 100 bis 120 Grad 16 bis 20 Min. gardünsten. Frühlingszwiebeln und Möhrchen in heissem Olivenöl angehen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit wenig Gemüsesuppe aufgießen, al dente weichdünsten. Stangenspargel mit Kräuterbutter dazugeben, leicht einreduzieren, als Bett auf flachem Teller anrichten.

Filetsteak diagonal halbieren, darauf setzen, Erdäpfeln mit anlegen, mit Sprossen überstreuen.

573 Kcal - 23 g Fett - 64 g Eiklar - 26 g Kohlenhydrate - 2 Be

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Rindsfilet mit Fetakäse auf Frühlingsgemüse

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche