Kalbsschnitzel in Kürbiskernpanier
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rindsfilet-Kürbis-Spieße
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g Rindsfischerl ((Rindsfilet))
- 700 g Kürbisfleisch (z. B. Muskat oder Hokkaido)
- 16 Scheibe(n) Prosciutto (dünn aufgeschnitten)
Für die Marinade:
Sonstiges:
- Holz- oder Metallspieße
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Zubereitung
- Für die Rindsfilet-Kürbis-Spieße das Rindsfischerl kalt abspülen und trocken tupfen. In ca. 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Das Kürbisfleisch würfelig schneiden.
- Für die Marinade die Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen und fein hacken. Mit Olivenöl, Salz und grob geschrotetem Pfeffer in einer großen Schüssel zu einer Marinade verrühren. Die Fleisch- und Kürbiswürfel in der Marinade kurz durchziehen lassen.
- Die Fleischwürfel, Kürbiswürfel und aufgerollten Prosciuttoscheiben abwechselnd auf die Spieße stecken. Die Rindsfilet-Kürbis-Spieße auf dem Grillrost von allen Seiten grillen. Das Fleisch darf innen ruhig noch etwas rosa sein.
