Rindsbraten
>60 MIN
Hobby-Koch
Rindsbraten in Biersauce
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Rindfleisch (vom Hinteren)
- 100 g Räucherspeck
- Salz
- Pfeffer
- 40 g Butter
- 150 g Wurzelwerk
- 1 Stk. Zwiebel
- 40 g Mehl
- 2 Stk. Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1/8 l Bier
- Rindsuppe
- 1 Blatt Lorbeer
- 10 Stk. Pfefferkörner
- 1 Zweig(e) Thymian
- Basilikum
Für die Kartoffelknödel:
- 1 kg Kartoffeln
- 100 g Stärkemehl
- 100 g Grieß
- Salz
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Zubereitung
- Rindfleisch mit Räucherspeck spicken und mit Salz und Pfeffer einreiben. In heißer Butter von allen Seiten anbraten.
- Das grob geschnittene Wurzelwerk und die fein gehackte Zwiebel dazugeben und mitrösten. Mit Mehl stauben und durchrösten: Tomaten teilen und zusammen mit Tomatenmark beigeben. Mit Bier ablöschen; Rindsuppe aufgießen, die Gewürze, wie Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Thymian und Basilikum beifügen und alles zusammen weichdünsten.
- Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Sauce passieren, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch quer zur Faser hin aufschneiden und mit der sämigen Sauce übergießen.
- Kartoffelknödel:Kartoffeln schälen, weich kochen und durch eine Presse drücken. Mit Stärkemehl, Grieß und Salz gut vermischen, Knödel formen und in Salzwasser kochen.
Tipp
Dazu schmecken Kartoffelknödel besonders gut.
ich stelle den Rindbraten zum Dünsten ins Rohr (bei ca. 150°), dauert je nach Größe des Bratens ca. 2 - 3 h
geht super im Römertopf!
Habe es mit dunkl bier probiert ☺
Ich brate dieses Rezept im Slowcooker 8 Stunden. Super feines Fleisch.
Brattemperatur und Bratzeit fehlen