Rindfleischstreifen mit Rüebli an Rotweinjus

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Portionen: 4

  • 2 Mittlere Zwiebeln abgeschält fein geha
  • 2 Knoblauchzehen (geschält, fein gehackt)
  • 800 g Rindfleisch (zum Schmoren)
  • 1 Teeloef. Edelsüsser Paprika
  • 1 Esslöf. Tomatenpüree
  • 1 Teeloef. Zucker
  • 100 ml Portwein (rot)
  • 500 ml Kräftiger Rotwein Masse anpassen
  • 1 Teeloef. Fleischextrakt z.B. Liebig's, Marmite,
  • Bovril
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Büschel Thymian
  • 400 g Rüebli
  • 1 Esslöf. Vollrahm
  • 40 g Butter
  • Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer

Das Rindfleisch in 1cm dicke Scheibchen und diese in kleinfingerlange Streifchen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In einem Bräter oder evtl. in einer weiten Bratpfanne ein kleines bisschen von der Butterschmalz herzhaft erhitzen. Die Rindfleischstreifen portionsweise darin sehr heiß anbraten, Fleisch aus der Bratpfanne nehmen, usw., dazwischen ein kleines bisschen Butterschmalz dazugeben.

Wenn nötig noch ein klein bisschen Butterschmalz in die Bratpfanne Form und Zwiebeln sowie Knoblauch darin andünsten. Paprika, Tomatenpüree und Zucker beigeben und kurz mitrösten. Portwein und zirka die Hälfte des Rotweins hinzugießen, den Fleischextrakt beigeben und alles zusammen herzhaft aufwallen lassen. Danach die Fleischstreifen wiederholt beigeben. Lorbeerblätter und die Hälfte von dem Thymian zu einem Sträusschen binden und dazulegen. Die Rindfleischstreifen bei geschlossenem Deckel zirka 1 ein Viertel Stunden dünsten. Von Zeit zu Zeit die Flüssigkeit kontrollieren und wenn nötig ein klein bisschen Rotwein nachgiessen.

In der Zwischenzeit die Rüebli von der Schale befreien und in Stifte schneiden.

Nach 1 ein Viertel Stunden Kochzeit die Rüebli sowie den übrigen Rotwein und die übrigen Thymianblättchen beigeben und alles zusammen ohne Deckel weitere zwanzig bis dreissig Min. machen.

Am Ende den Rahm und die Butter zur eingekochten Sauce Form und einwirken. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Tipp: Das Gericht kann 3#4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt beziehungsweise tiefgekühlt werden.

Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!

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