Rindfleisch mit würziger Joghurtsauce

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Portionen: 4

  • 450 g Mageres Rindfleisch; in 2, 5 cm dicke Scheibchen geschnitten
  • 5 EL Joghurt (natur)
  • 1 Teelöffel Ingwer (frisch, gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
  • 1 Teelöffel Chili-Gewürz
  • 1 Prise Kurkuma (gemahlen)
  • 2 Teelöffel Garam masala
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Kardamom (Kapseln)
  • 1 Teelöffel Schwarze Kreuzkümmelsame
  • 50 g Mandelkerne (gemahlen)
  • 1 EL Kokosraspel
  • 1 EL Mohnsamen
  • 1 EL Sesam
  • 300 ml Öl
  • 2 Zwiebeln (fein gehackt)
  • 300 ml Wasser

Garnierung:

  • 2 Frische grüne Chillies; in Streifchen
  • Frischer Korinander; gehackt

1. Das Fleisch in eine grosse Schüssel füllen, mit Ingwer, Joghurt, Knoblauch, Kurkuma, Chili-Gewürz, Garam masala, Salz, Kardamom und Kreuzkümmel mischen und bis zur Verwendung zur Seite stellen.

2. Kokosraspel, Mandelkerne, Mohn und Sesam in einer Bratpfanne bähen, dabei die Bratpfanne rütteln, damit die Gewürze nicht anbrennen.

3. Die Kräutermischung in der Küchenmaschine zerkleinern. Wieder in die Bratpfanne Form und mit 1 EL Wasser durchrühren. Zum Fleisch Form und gut mischen.

4. Etwas Öl in einem großen Kochtopf erhitzen. Die Zwiebeln darin goldbraun rösten und aus dem Kochtopf nehmen. Das Fleisch im übrigen Öl ca. 5 Min. anbraten, die Zwiebeln wiederholt in den Kochtopf Form und das Ganze weitere 5-7 Min. rösten. Wasser zugiessen und 25-30 Min. bei milder Hitze abgedeckt gardünsten, dabei gelegentlich umrühren. Mit Chilistreifen und Koriander garnieren und heiß zu Tisch bringen.

Variation Statt Rind- eignet sich genauso Lammfleisch für dieses Gericht.

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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