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Rindfleisch in Zitronengras-Schalotten-Marinade
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Zutaten:
- 500 g Rindslungenbraten (Filet)
- 2 Stück Schalotten
- 2 Stange(n) Zitronengras
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Stück (2 cm) Ingwer
- 2 Stück Ausgepresste Limetten
- Salz
- 2 TL Fischsauce
- 2 Stück Rote Chilischoten
- 2 Stück Grüne Chilischoten
- 0,5 TL Sesamöl
- 2 TL Pflanzenöl zum Braten
- Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
Den Rindslungenbraten in Streifen schneiden und in heißem Öl ca. 1 Minute so anbraten, dass das Fleisch innen noch rosa ist. Die Zitronengras-Stange schräg, die Chilischoten sowie die Schalotten in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Nun Zitronengras, Chili, Schalotten, Ingwer und Knoblauch gemeinsam mit Fischsauce, Limettensaft, Sesamöl sowie Salz zu einer Marinade verrühren. Über das angebratene Rindfleisch gießen und damit marinieren. Das Rindfleisch auf Tellern
oder in Schalen anrichten und mit Koriander garnieren.
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