Rindfleisch in Schwarzer Bohnenpaste

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Portionen: 4

Schwierigkeitsgrad:

  • leicht

V O R B E R E I T U N G:

  • 3 ein Viertel Stunden

Zubereitung:

  • 10 Min.
  • 250 g Rindersteak
  • 1 sm Zwiebel
  • 1 sm Grüne Paprika; entkernt und Stielans entfernt
  • 300 ml Pflanzenöl
  • 1 Jungzwiebel; in kurze Stückchen geschnitten
  • Ingwer; ein paar kleine Scheibchen
  • 1 sm Grüne oder rote Chilischoten; entkernt und in (vielleicht mehr) Scheibchen geschnitten
  • 2 EL Bohnenpaste (schwarz)

Marinade:

  • 0.5 Teelöffel Natron bzw. Backpulver
  • 0.5 Teelöffel Zucker
  • 1 EL Sojasauce (hell)
  • 2 Teelöffel Reiswein (oder trockener Sherry)
  • 2 Teelöffel Stärkemehlpaste
  • 2 Teelöffel Sesamöl

Nährwertangaben:

  • Kalorien ............392 Eiklar................13 g Kohlehydrate...........3 g Zucker.................2 g Fett..................36 g gesättigte Fettsäuren..7 g

Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:

Das Rindfleisch mit einem scharfen Messer oder evtl. einem Küchenbeil in kleine, schmale Streifchen schneiden.

Zur Vorbereitung der Marinade alle Ingredienzien auf einen flachen Teller Form und gut mischen. Das in Streifchen geschnittene Rindfleisch darin wälzen und wenigstens 2-3 Stunden einmarinieren.

Die Zwiebel und den grünen Paprika kleinwürfelig schneiden.

Das Pflanzenöl in einem vorerhitzten Wok bzw. einer großen Pfanne erhitzen. Das Rindfleisch dazugeben und in etwa 1 Minute anbraten, bis sich die Farbe ändert. Das Rindfleisch mit einem Wok-Wender herausheben und auf saugfähigem Küchenrolle abrinnen. Warm halten und für später zur Seite stellen.

Das Öl, bis auf ungefähr einen EL, aus dem Wok gießen. Die Jungzwiebel, den Ingwer, die Zwiebel und den grünen Paprika dazugeben und ungefähr 1 Minute anbraten.

Die schwarze Bohnenpaste zufügen und glattrühren. Das Rindfleisch wiederholt in den Wok Form, gut durchmischen und eine weitere Minute lang pfannenbraten. Das Angebratene auf einen vorgewärmten Servierteller geben und heiß zu Tisch bringen.

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