Rindfleisch in Burgunder

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Portionen: 4

  • 800 g Rinderhüfte
  • 4 Schalotten
  • 40 g Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Teelöffel Thymian
  • 500 ml Rotwein (Burgunder)
  • 200 g Crème fraîche
  • 100 g Frühstücksspeck
  • 200 g Champignons (klein)

Fleisch in große, Schalotten kleinwürfelig schneiden. Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin herzhaft anbraten. Schalotten hinzfügen und kurz anbraten.

Salz, Pfeffer und Thymian zufügen, Rotwein aufgießen und alles zusammen 40 bis 50 Min. dünsten. Crème fraîche unterziehen.

Speck in Würfel schneiden und auslassen. Champignons zufügen und 15 min weichdünsten. Speck und Champignons zum Fleisch Form.

Zuspeise: Stangenweissbrot.

Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!

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