Rindfleisch-Curry mit Karotten-Sambal

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Portionen: 6

  • 4 EL Ghee (oder Öl)
  • 2 Frische grüne Chillies; entkernt und gehackt
  • 2 Zwiebeln (gehackt)
  • 1000 g Rinderschmorfleisch; gewürfelt
  • 240 g Paradeiser aus der Dose
  • Salz
  • 2 Teelöffel Koriander (gemahlen)
  • 1.5 Teelöffel Garam masala
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 3 EL Currypaste
  • 300 ml Kokosmilch
  • 1 EL Frischer Korinander; gehackt, zum Garniere

Karotten-Sambal:

  • 1 EL Ghee (oder Öl)
  • 40 g Kokosraspel
  • 1 EL Senfkörner
  • 3 Karotten (geraspelt)
  • 4 EL Zitronen (Saft)
  • 80 g Rosinen
  • 4 EL Minze (frisch gehackt)

1. Für das Sambal das Ghee in einer kleinen Bratpfanne erhitzen.

Kokosraspel und Senfkörner bei milder Hitze unter Rühren 2 min rösten, bis die Kokosraspel goldbraun sind. Die Mischung in eine ausreichend große Schüssel Form, mit den anderen Ingredienzien gut mischen und zur Seite stellen.

2. Für das Rindfleisch-Curry das Ghee in einem großen Kochtopf erhitzen. Chillies und Zwiebeln bei milder Hitze unter durchgehendem Rühren andünsten, bis die Zwiebeln goldgelb sind. Die Fleischwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 10 min anbraten, bis sie gleichmässig braun sind. Die Paradeiser dazugeben und mit Salz würzen.

3. Koriander, 1 TL Garam masala, Kreuzkümmel, Currypaste und Kokosmilch in einer Backschüssel vermengen und über das Fleisch gießen.

Gut umrühren und bei halb geschlossenem Deckel 90 min dünsten.

Den Deckel abnehmen und weitere 30 Min. gardünsten, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist. Falls die Schmorflüssigkeit zu stark verdunstet, ein wenig Wasser nachgiessen. Das Rindfleisch-Curry in eine vorgewärmte Schüssel geben, mit dem übrigen Garam masala überstreuen und mit gehacktem Koriander garnieren. Mit dem Karotten- Sambal zu Tisch bringen.

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