Rindersteak auf Zucchinigemüse

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Portionen: 2

  • 0.5 Bund Schnittlauch
  • 80 g Schimmelkäse
  • 2 Rinderhuftsteaks à 200g v.Fleischer als Schmetter lingssteaks schneidenlassen
  • Salz (iodiert)
  • Pfeffer
  • 60 g Radieschensprossen
  • 300 g Zucchini
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Sauerrahm bzw. Crème fraiche
  • 2 EL Vollmilchjoghurt
  • 1 Teelöffel Paradeismark
  • Paprika (edelsüss, Pulver)
  • 1 Teelöffel Rapsöl; verdoppeln
  • 3 EL Balsamicoessig
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Holzspiesse

Schnittlauch in Rollen schneiden. Käse in 2 Scheibchen schneiden. Steaks würzen, mit je 1 Scheibe Käse, Sprossen und Schnittlauch belegen. Fleisch überlappen und zustecken. Zucchini diagonal in Scheibchen schneiden. Knoblauch durchd ie Knoblauchpresse drücken. Paradeismark, Sauerrahm bzw. Crème fraiche, Joghurt und Knoblauch durchrühren. Abschmecken. Steaks mit Rapsöl bestreichen und auf dem Bratrost oder in der Grillpfanne je Seite 3-4 Min. grillen. Zucchini anbraten und würzen. Mit Essig und Olivenöl beträufeln. Zucchini, Steaks und ein kleines bisschen Dip anrichten.

Tip von Armin Rossmeier (Fernsehkoch bei Sat.1)

Zucchini steckt voller Vitamine: Sie schmeckt als Gemüse und in Salaten.

Es ist noch gar nicht so lange her, da galten Zucchini als Exoten. Heute sind sie so natürlich im Gemüse-Angebot wie Kohlrabi und werden auch bei uns angebaut. Weil die Zucchini keinen ausgeprägten Wohlgeschmack hat, kann man sie gut mit anderem Gemüse kombinieren: mit Melanzane, Paradeiser, Paprika. Sie schmeckt auch roh in Salaten, was den Vorteil hat, dass ihre Mineralstoffe Phosphor, Kalium, Kalzium und der hohe Gehalt an Vitamin A und C erhalen bleiben. An Kalorien ist sie arm. 19 auf 100g.

Vorbereitung : eine halbe Stunde

Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.

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