Rinderroulade mit Bratwurstfülle

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Portionen: 2

  • 2 Rinderrouladen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Senf (scharf)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 g Butter
  • 1 Msp. Majoran (gerebelt)
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 100 g Bratwurstbrät
  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 EL Öl
  • 1 Teelöffel Paradeismark
  • 200 ml Rindsuppe

Die Rouladen leicht flachklopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils eine Seite mit Senf bestreichen.

Die Zwiebel sowie den Knoblauch von der Schale befreien, kleinwürfelig schneiden und die Hälfte davon in der zerlassenen Butter glasig weichdünsten. Majoran und Petersilie hinzfügen, kurz mit andünsten, ein wenig auskühlen und unter das Bratwurstbrät mischen. Alles gut miteinander mischen, im Falle, dass nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Die Bratwurstmasse auf den Rouladen gleichmäßig verteilen, die Längsseiten ein klein bisschen einwickeln und von den Schmalseiten her zusammenrollen. Die Enden mit Rouladennadeln beziehungsweise Zahnstochern feststecken.

Das Suppengrün abspülen und kleinschneiden. Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Rouladen bei starker Temperatur rundum scharf anbraten. Das Suppengrün, übrige Zwiebeln und Knoblauch sowie das Paradeismark hinzfügen und kurz mit anbraten. Mit klare Suppe löschen und bei geschlossenem Deckel bei schwacher Temperatur 1 Stunde dünsten. Bei Bedarf noch ein wenig Flüssigkeit nachgiessen.

Den Deckel abnehmen und die Rouladen unter gelegentlichem Wenden bei schwacher Temperatur in weiteren 30 Min. fertiggaren.

Die Rouladen herausnehmen und warm stellen. Die Sauce herzhaft durchmixen, durch ein Sieb aufstreichen, nachwürzen und über die Rouladen gießen.

Dazu gibt's Kartoffelpüree und ein Erbsen-Karotten-Gemüse.

Entrée: Kartoffelsuppe mit Nordseekrabben

Hauptspeise: Rinderroulade mit Bratwurstfülle

Nachspeise: Kaffee-Eis **

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