Rinderpoerkoelt

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Portionen: 4

  • 1000 g Rindfleisch
  • 1000 g Zwiebel
  • 1 Rote oder evtl. grüne Paprika
  • 1 Paradeiser
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Teelöffel Salz (circa)
  • Pfeffer
  • 4 EL Paprika (edelsüss)
  • Rosenpaprika, zum Abschmecken
  • 200 ml Wasser bzw. Rotwein (jeweils nach Belieben)

Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:

Fleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden (im Falle, dass das nicht schon der Metzger getan hat). Paradeiser, Zwiebeln, Paprika und Knoblauchzehe dagegen möglichst klein in Würfel schneiden.

Zwiebeln in Öl goldgelb anbraten, Fleisch dazugeben und kurz anbraten, von dem Küchenherd ziehen, mit edelsüssem Paprika überstreuen, mit Salz würzen, pfeffernWasser bzw. Wein dazugeben, ebenso Paprika Paradeiser und Knoblauchzehe, bei geschlossenem Deckel 1:15 Stunden bei kleiner Flamme auf kleiner Flamme sieden. Gegebenenfalls ab und zu mit ein kleines bisschen Flüssigkeit aufgiessen.

Das wichtigste ist, dass nicht zuviel Flüssigkeit vorhanden ist.

Zum Schluss mit dem scharfen Rosenpaprika nachwürzen - in etwa 1 bis 2 Tl. Dazu Spatzen, Nockerln bzw. Bandnudeln anbieten.

Gulasch bzw. Pörkölt wird aber ebenso mit Schweine-, Wild-, Lamm-, Hühneroder Hasen- bzw. Kaninchenfleisch zubereitet. Allerdings verkürzt sich hier die Garzeit zirka Um die Hälfte, da diese Fleischarten ja wesentlich weicher sind und nicht so lange gegart zu werden brauchen. Ansonsten selben sie in den Grundzutaten dem Rinder-Gulasch -Zwiebel und Paprika. Gewürzt wird hier nach dem Eigengeschmack des jeweiligen Fleisches. Bei Wild wird z. B. ein klein bisschen süsslicher abgeschmeckt bsplw. Mit süsser Schlagobers, bei Hendl und Hase mehr mit saurer Schlagobers, Lamm ein klein bisschen mehr Knoblauch und eventuell noch Thymian.

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