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Rinderfilet mit gefülltem Markknochen

Foto: liss4

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>60

min

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Zutaten

Portionen: 4

•   4 Stk. Ja! Natürlich Rinderfilets (á 160g)
•   3 EL Ja! Natürlich Olivenöl
•   4 Stk. Ja! Natürlich Markknochen (das Mark auslösen und über Nacht wässern)
•   2 Scheibe(n) Ja! Natürlich Toastbrot (entrindet)
•   Salz
•   Pfeffer
•   1 EL Ja! Natürlich Kräuter (gehackt)
•   8 EL Portweinsauce (fertige)
•   Kräuter (frisch)

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Zubereitung

1. Das Steak in der Mitte einschneiden und den geputzten Markknochen einsetzen. Salzen und pfeffern. In Olivenöl Medium braten - kurz rasten lassen.
2. Das Knochenmark auf einer Küchenrolle gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Briochewürfel kurz rösten, die Markwürfel beifügen - kurz braten. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
3. Das Steak anrichten und die Brioche-Mark-Masse in den Knochen füllen. Mit der Portweinsauce beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren. Eventuell junges Gemüse dazu servieren.

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